鸸鹋又名“澳洲鸵鸟”,为澳洲国鸟。
鸸鹋所产之蛋,鸸鹋蛋是世界上颜色最美丽的鸟蛋之一,鸟类中独一无二。鸸鹋蛋的颜色非常独特,呈天然的墨绿色。鸸鹋蛋壳有三层颜色,分别为墨绿色、天蓝色和白色。
鸸鹋蛋壳不用雕刻即是天然精美的高档工艺品,而雕刻而成的鸸鹋蛋壳工艺品具有极高的收藏价值。在18世纪,欧洲贵族就以拥有一枚鸸鹋蛋为荣,并把它和黄金珠宝镶嵌在一起,制成珍贵的艺术品。
鸸鹋蛋单枚蛋重约500g,不仅口感细嫩,味道鲜美、营养丰富,是天然绿色的美味佳肴,更因其数量稀少而显得珍贵。一个鸸鹋蛋等于10个鸡蛋的营养价值。