南极犬牙鱼的鱼鳞表皮呈银灰色,体型较大、肉质雪白晶莹、无比细腻,入口即溶,饱含深海鱼类才拥有的Omega 3以及A,D和E等多种维生素,鱼脂中富含球蛋白和白蛋白,及磷的核蛋白。
南极犬牙鱼鱼肉纤维很细,脂肪(健康油脂不饱和脂肪酸,即深海鱼油)含量极高,因此肉质嫩滑细腻。尝一口,仿佛站在洁白的冰川之上,或是触摸到南极深蓝色的涌动海水,那是来自极致纯净之地的味道。